Según datos publicados por el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) el 85% de los argentinos consume pollo entre una y siete veces por semana, consolidándolo como una de las proteínas más elegidas del país.
Con un promedio cercano a los 50 kilos por habitante al año, desplazando de este modo la carne vacuna de un liderazgo que parecía inamovible.
Las razones del boom avícola
El titular del CEPA Carlos Sinesi explicó que «desde principios de los años 2000 empezamos un proceso de crecimiento muy fuerte. Pasamos de producir 700 mil toneladas a más de 2,5 millones y multiplicamos los mercados de exportación».
Al mismo tiempo, destacó que también cambiaron las costumbres de los consumidores: «Antes se compraba un pollo entero una o dos veces por semana. Hoy la gente compra pechuga, milanesas, alas…Hay mucha más segmentación y practicidad».
Actualmente, Argentina exporta distintos cortes según las preferencias de cada mercado y la economía: garras hacia Asia, pechugas a Europa y Medio Oriente, alitas a países asiáticos y carne mecánicamente separada a África y Rusia, entre otros destinos.
Beneficios del consumo de pollo
Desde el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) recordaron entonces los beneficios del consumo de pollo:
* Proteínas de alta calidad
* Buena digestibilidad
* Vitaminas y minerales esenciales
* Perfil de grasas cardiosaludable
* Una opción práctica y accesible para todos los días
Sinesi explicó además que el rápido desarrollo del pollo responde exclusivamente al mejoramiento genético, la alimentación balanceada y los avances tecnológicos aplicados a la producción.
«La genética mejora permanentemente, el alimento es excelente y hoy incluso se utiliza inteligencia artificial para optimizar el bienestar del animal. Todo eso hace que crezca más rápido y con mayor eficiencia».
Por otro lado detalló que un pollo destinado al mercado argentino alcanza un peso cercano a los 3 kilos en apenas 44 a 46 días: «Cada año se gana aproximadamente un día para llegar al mismo peso. La eficiencia sigue mejorando».
